Receta de Patatas bravas al estilo de Balaguer

¿Cómo hacer la receta de patatas bravas al estilo de balaguer?

Pelar la patatas y cortarlas en trozos medianos.

Empezar a freírlas a fuego medio hasta que empiezen a cojer algo de color.

Bajar algo el fuego, añadir las guindillas desmenuzadas, los ajos cortados gruesamente y cocer hasta que las patatas estén cocidas en su interior.

Este es el momento de retirar el exceso de aceite puesto que, al ser éste la base de la salsa, no vamos a colarlas ni pasarlas por papel absorbente.

Un minuto antes de retirar las patatas del fuego añadir el pimentón y remover para que se impregnen bien de la salsa.

Consejos del autor para hacer Patatas bravas al estilo de Balaguer:

1.- Hay lugares que, sin proponérselo, son peculiares. Balaguer es uno de ellos. Y lo es, entre otras cosas, por sus bravas. La diferencia con casi todas las otras es tan abismal que podríamos decir que, en lo que a bravas respecta, Balaguer es un oasis gastronómico en medio de un desierto culinario.

2.- Receta publicada originalmente en el blog Bonastrini Chef